概要

ステンレスシートは、現代の産業、水道管の製造、家庭用電化製品に欠かせない材料です。食品用ステンレスには特に厳しい衛生基準があり、例えば、これらの製品には1％以上のニッケルやクロムを含んではなりません。ステンレスシートの価格は、それを製造する際に使用される設備の複雑さに依存します。シートの表面を処理する際には、高度な技術が使用されることがあります。この事実は価格の形成に影響します。今日、世界中で食品用ステンレスの人気が高まっています。

利点

食品用ステンレス製品は、多くの分野で広く使用されています：ワイン製造、畜産加工、魚の缶詰製造、家庭用電化製品の製造などです。それは、その高い技術的および消費者的特性によるものです。これらの製品は、耐摩耗性、耐久性、湿気や有機酸に対する耐性があるという特徴があります。食品産業では、特に環境の安全性と魅力的な外観が重要です。食品用ステンレスシートは、食品保存容器や食器製造に適した数少ない材料の一つとして厚生省に認可されています。

品質要件

食品用鋼種の生産は、国内外の基準で厳格に規制されており、その化学組成が明確に規定されています。この用途の製品は重金属を含んではなりません。クロムとニッケルの含有量も厳密に制限されています。食品産業に最も適しているのはAISI 304とAISI 316の鋼種です。重要なのは組成だけでなく、材料の美観も重視されるため、表面の最大許容量の粗さも規制文書で述べられています。特定の要件を満たすために、製造には電解研磨の方法が用いられることがあります。

AISI 304の組成

AISI 316L、316 Tiの組成

製造

この種の製品の製造における最近の成果は、特別なプラズマアーク炉でのこれら材料の溶解技術の開発です。ニッケルは完全に窒素に置き換えられ、食品産業にとって完全に安全な合金を製造することが可能です。この技術はかなり前から知られていましたが、この新技術を産業規模で実現する能力は、新しい世代の炉の設計後のみ得られました。これらの炉は、窒素をガス状の状態から直接合金に導入し、その後、濃度を1％まで高めることが可能で、素材にオーステナイト構造を与えます。このようにして得られた高窒素ステンレス鋼は、食品産業に新たな展望を開きました。

利用

食品用ステンレスは、その消費者特性によって使用されます。AISI 420の優れた熱交換性能を考慮すると、食品用途の冷却システムの構造部品の製造に活発に使用されています。乳製品の滅菌および保存、ビール製造には主にオーステナイトが使用されます。保存食品の分野では、モリブデンを含む食品用ステンレスシートがより良い役割を果たしています。この材料は、スープやソースの保存や輸送にも適しています。これらの食品には酢などの攻撃性成分を含むことがあります。

1mmのステンレスシートは、パイプや曲げ製品の製造のための素材として使用されます。2mmのステンレスシートは、食器、道具、表面加工用に使用されます。3mmのステンレスシートは、デザイナーの間で外装デザインに人気があります。

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